ноября 20, 2010 in Новости, Рецепты | Комментариев нет
Эту молочную сладость готовят, уваривая молоко на сильном огне до консистенции густой пасты. В получившуюся пасту добавляют сахар и дают ей остыть и затвердеть. Нежный вкус свежего бурфи с лихвой окупает время, затраченное на его приготовление. Если вы хотите приготовить более густое бурфи, вместо масла и простого молока возьмите сливки или смесь сливок и молока в соотношении два к одному. 8 чашек (1,9 л) цельного молока ½ чашки (100 г) сахара 1 ст. л. сливочного масла
Узнать подробнее »
июня 17, 2010 in Здоровье, Рецепты | 3 комментария
Решил поделится рецептом хлеба без дрожжей.
Почему и для чего?
Предыстория…
Давно, как-то посмотрел фильм Жданова В.Г. «Хлеб насущный»
И задумали мы сделать этот хлеб без дрожжей!
(напомню до 40-х годов на Руси дрожжи не использовались вовсе!)
Взяв за основу рецепт который был освещен в фильме мы начали печь свой БЕЗдрожжевой хлеб и до сих пор не можем остановиться и врятли когда остановимся
Узнать подробнее »
июня 16, 2009 in Рецепты | Комментариев нет
«Крымские» рецепты:
Пирожки.
Тесто.
5 стаканов муки
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки соды
1 стакан подсолнечного масла
1/5 стакана воды
1 столовая ложка лимонного сока
Также в тесто можно добавлять разные специи – по желанию.
Муку просеять через сито, добавить соль, соду, перемешать. Влить масло, воду и лимонный сок. Быстро перемешать. Разделить тесто примерно на 40 частей, скатать их в шарики. Руками размять шарик в лепешку, положить начинку, завернуть края. Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут.
Начинка.
1. Капуста. Капусту нарезать мелкими кубиками, сварить (в процессе варки посолить), хорошо слить воду. Добавить топленое масло (можно обычное сливочное), мелко нарезанный укроп, молотый черный перец.
2. Солянка. Морковку потереть, слегка обжарить на топленом масле, добавив соль, молотый черный перец, кардамон, куркуму. Капусту нашенковать, помидоры мелко нарезать (можно освободить от шкурки, опустив в кипяток), добавить обжаренную морковь (чтобы не подгорало, можно добавить немного воды) – все это тушить на медленном огне до готовности. За 5 минут до готовности добавить зелень (укроп, петрушка – по желанию). Перед тем как класть в пирожки, — слить жидкость.
3. Картошка. Морковку потереть, хорошо обжарить на топленом масле, добавив соль, молотый черный перец, кардамон, куркуму. Почистить и сварить картошку, посолив в процессе варки. Размять пюре. Добавить топленое масло, морковку, перемешать.
4. Рис. Отварить рис, посолить в процессе варки. Слить воду, добавить топленое масло. И варианты добавить:
a. мелко нарезанный укроп
b. жареную морковку (см. начинку с картошкой)
c. изюм, корицу, кардамон, мускатный орех
5. Яблоки. Яблоки (лучше твердые) нарезать мелкими кубиками, подсластить (лучше используйте фруктозу), добавить промытый изюм, корицу, кардамон, мускатный орех. Перемешать, дать постоять 30 мин.
6. Сыр. Российский сыр или сулугуни нарезать ломтиками, завернуть ломтики в тесто
7. Творог. Подсластить. Можно добавить изюм и специи — корицу, кардамон, мускатный орех.
Узнать подробнее »
апреля 24, 2009 in Личности, Рецепты | 2 комментария
(Несложные вегетарианские рецепты от Сергея Яковлева)
Узнать подробнее »
апреля 16, 2009 in Рецепты | 3 комментария
Пасхальный кулич в простонародье называют пасхой. И вот такая пасха без яиц — как же она делается?
При приготовлении куличей в тесто совсем не обязательно класть яйца. Без яиц оно получается нежнее. Если делать кулич без яиц и дрожжей (например на закваске), то он дольше не черствеет и не плесневеет. Всё делаете так же: мука, закваска или дрожжи, молоко, масло сливочное, соль, сахар (по вкусу), изюм, цукаты, а сверху можно покрыть глазурью из густого сахарного сиропа, а не сбитыми яйцами.
Вот несколько рецептов из книги «Печём без яиц». Узнать подробнее »
апреля 16, 2009 in Рецепты | Комментариев нет
Сегодня — Великий четверг, именуемый на Руси также Чистым. Праздник посвящается воспоминанию Тайной вечери, на которой Спаситель омыл ноги своим ученикам, показав тем самым пример братской любви и смирения.
Православные проводят этот день в пасхальных хлопотах. Обычно в Чистый четверг наши предки совершали обряд омовения. Считалось, что соприкосновение с водой принесет человеку силу и здоровье на весь год.
Хозяйки по традиции занимались в этот день уборкой: чистили дом, двор, огород от накопившейся за зиму грязи, а также украшали свое жилище: расстилали чистые праздничные половики, развешивали красивые полотенца и занавески.
Кроме того, с сегодняшнего дня начинают печь куличи и готовить творожную пасху. Узнать подробнее »
апреля 13, 2009 in Рецепты | Комментариев нет
(Несложные вегетарианские рецепты от Сергея Яковлева)
«Научиться готовить вегетарианские блюда совсем несложно. Неоспоримое преимущество вегетарианской кухни — после изучения нескольких основных принципов, вы сможете легко готовить самые разнообразные блюда из бесконечного множества злаков, бобов, овощей и орехов. Например, добавляя в рис различные специи, овощи и другие ингредиенты, вы можете каждый день готовить новое блюдо на протяжении целого года» — считает повар Сергей Яковлев.
